Trứng xào khổ qua

Thái mỏng khổ qua, rửa sạch các nguyên liệu đã sơ chế, để ráo nước. Băm nhuyễn hành tím và tỏi. Hành lá cắt khúc. Đập trứng vào tô dùng đũa đánh đều lên cho lòng đỏ và lòng trắng trứng hòa nguyện vào nhau.

Bật bếp lên cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo đợi dầu nóng cho hành tím băm, tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho khổ qua vào xào trên lửa vừa trong 2 phút đến khi chuyển màu xanh đậm.

Tiếp tục cho từ từ gói gia vị hoàn chỉnh món xào vào xào thêm 2 phút. Khi khổ qua vừa chín tới thì cho trứng vào chảo xào 3 - 5 phút cho trứng chín, thêm hành lá cắt khúc vào đảo đều, nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp.

Bày món ra dĩa rắt thêm ít tiêu lên, trang trí bằng ngò rí tùy thích. Ăn cùng cơm nóng, chấm kèm nước tương và ớt cắt lát.

- Gói gia vị nên đổ từ từ (không đổ hết) để nêm nếm cho vừa ăn. - Có thể thay đổi định lượng nước và gia vị để phù hợp với khẩu phần và khẩu vị.